Un secolo di tradizione
Accoglienza familiare e piatti genuini a San Lorenzo
Tradizione dal 1900
Sapori autentici romani a San Lorenzo
Benvenuti nel sito della Trattoria dei Colli Emiliani, un locale storico fondato nei primi del ‘900 nel quartiere di San Lorenzo. Inizialmente conosciuta come “Osteria Salustri”, passò negli anni ’60 alla famiglia Bettalli, di origini emiliane, che le diede l’attuale nome. Tra i camerieri di allora c’era Giuseppe, che due decenni dopo avrebbe preso in mano la gestione con la sua famiglia, mantenendo l’insegna storica. Oggi, a 40 anni di distanza, la trattoria continua a offrire piatti semplici e genuini, in gran parte della tradizione romana.
Tra sapori e tradizione
La storia della trattoria dei colli emiliani
La nostra storia affonda le radici nei primi anni del Novecento, poco dopo la costruzione del quartiere di San Lorenzo. I primi abitanti di questa vivace zona erano principalmente ferrovieri, artigiani e operai, i quali hanno conferito un’impronta autenticamente popolare all’osteria. Inizialmente, il locale si configurava come una tipica “osteria dei fagottari”, un luogo dove si serviva vino sfuso, che i clienti accompagnavano con i piatti preparati a casa e portati in un “fagotto”.
Negli anni del dopoguerra, il locale si trasforma in una vera e propria trattoria, diventando un punto di riferimento per famiglie, lavoratori e studenti, grazie alla sua vicinanza alla Città Universitaria. Chiamata “Osteria Salustri”, in onore dei suoi storici proprietari, la trattoria viene rilevata negli anni ’60 dalla famiglia Bettalli, originaria dell’Emilia, da cui deriva l’attuale nome.
Tra i camerieri dell’epoca spiccava un giovane ambizioso di nome Giuseppe, il quale, vent’anni dopo, prenderà le redini del locale insieme alla sua famiglia, con la moglie Teresa alla guida della cucina. Sotto la loro gestione, la trattoria si distingue per la qualità dei piatti e per il rispetto delle tradizioni culinarie italiane. Per onorare la sua storia, è stata mantenuta l’insegna originale e il nome “Colli Emiliani”.
Da diversi anni la gestione è ormai passata ai figli di Giuseppe e Teresa: Francesco, Andrea e Gina e la Trattoria dei Colli Emiliani continua a rimanere fedele alle sue origini, offrendo una selezione di piatti semplici e genuini, la maggior parte dei quali celebrano la tradizione romana.
Cosa puoi assaporare
Il nostro menu
Il nostro menu è concepito per essere semplice ma ricco di varietà, con piatti che celebrano la tradizione romana. Troverete deliziose zuppe e minestre, primi piatti a base di pesce freschissimo, carne grigliata e una vasta selezione di verdure, il tutto accompagnato da dolci artigianali preparati con cura.
Ogni giorno, il menu si rinnova per riflettere la stagionalità degli ingredienti. Durante i freddi mercoledì invernali, potrete assaporare la nostra polenta con salsicce e spuntature. Il giovedì è dedicato agli gnocchi fatti a mano, mentre il venerdì offre un’accattivante pasta e ceci e dei gustosissimi spaghetti con cozze e vongole. Il sabato è il momento della trippa, un piatto ricco e saporito. Ogni giorno, inoltre, vi delizieremo con una nuova selezione di dolci fatti in casa, per assicurarvi sempre prodotti freschissimi e di alta qualità
Sapori autentici
Le nostre specialità
Spaghetti alle vongole
In una padella far appassire uno spicchio d’aglio con l’olio, quindi aggiungere cozze e vongole, prezzemolo, peperoncino e qualche pomodoro pachino. Far cuocere circa 10 minuti a fuoco alto, fino a completa apertura dei mitili. Nel frattempo far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e, ancora al dente, scolarli e mantecarli insieme al condimento. Aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo e servire ben caldi.
Carciofi alla romana
Pulire i carciofi (meglio quelli di qualità romanesca) e metterli in una ciotola con acqua e limone (per non farli scurire). Nel frattempo preparare un mix di prezzemolo, aglio, mentuccia di campagna, tritato finemente e insaporito con sale e pepe. Aggiungere tale composto all’interno di ciascun carciofo. Per la cottura disporre i carciofi capovolti in un tegame, aggiungere il resto del mix di erbe, acqua, vino bianco e olio, e coprirli con un foglio di alluminio ed il coperchio. Portare ad ebollizione a fuoco medio, quindi continuare a fuoco lento, fino a cottura dei carciofi.
Baccalà alla picchiapò
Tagliare a pezzi il baccalà, disporlo in una pirofila in un unico strato. Tagliare 2-3 cipolle (a seconda della grandezza della pirofila) e disporle a formare un secondo strato, insieme a prezzemolo e poco pepe. Formare il terzo strato con patate tagliate a fettine, quindi aggiungere pomodori, olive, olio ed acqua, ed infornare. Non utilizzare sale durante la preparazione, perchè il baccalà è già molto saporito.
Bocconcini all’ortolana
Prepare un mix di carota, cipolla e sedano e far rosolare in una casseruola con dell’olio. Far appassire il composto, quindi aggiungere i bocconcini di vitella. Dopo circa 15 minuti, aggiungere acqua e vino e portare a cottura. Contemporaneamente, in un’altra pentola far cuocere insieme, tagliati a pezzi, fagiolini, patate, zucchine, fave e piselli, aggiungendo una cipolla, olio, sale, pepe e poca acqua. A cottura terminata, servire in un unico piatto, combinando a proprio gusto verdure e carne.
Castagnaccio
Ingredienti: farina di castagne, zucchero, olio, pizzico di sale, acqua, uvetta, pinoli, cioccolato a scaglie. Impastare insieme farina di castagne, zucchero, un pizzico di sale, olio e acqua calda, fino ad ottenere un composto morbido. Ungere una teglia da forno con l’olio e versare tutto l’impasto. A questo punto aggiungere sopra uvetta, pinoli e cioccolato a scaglie. Infornare a 200° C per 10 minuti.
Contatti
La TRATTORIA DEI COLLI EMILIANI la trovate in:
Via Tiburtina, 70
00185 Roma
Tel. +39 06 4453622 – +39 348 3826875
info@colliemiliani.com
Orari di apertura:
pranzo 12.00/15.00 – cena 19.30/22.45
CHIUSO LA DOMENICA
Si accettano prenotazioni soltanto via telefonica
Locale dotato di rete wireless
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